Čučoriedkový mousse

cucoriedkovy mousse

Ingrediencie

Mousse
  • 250 ml šľahačková smotana
  • 120 g mliečna čokoláda
  • 210 g tmavá čokoláda 60%
  • 150 ml mlieka
  • 5 g želatína
Čučoriedková náplň
  • 150 g čučoriedok
  • 40 g cukor
  • 4 g želatína
Poleva z mliečnej čokolády
  • 200 g šľahačková smotana
  • 100 g mliečnej čokolády
  • 50 g glukózový sirup
  • 3 g želatína

Postup Mousse Najskôr si pripravíme želatínu, a to tak, že ju ponoríme do studenej vody, aby nám napučala. Medzitým si v hrnci necháme zovrieť mlieko. Keď je hotové nalejeme ho do misky, kde máme polámanú čokoládu. Premiešame a pridáme vyžmýkanú želatínu. Keď je čokoláda rozpustená, použijeme ručný mixér a poriadne zmixujeme mlieko s čokoládou a želatínou, aby nám neostali žiadne hrudky. Necháme vychladnúť na 37 stupňov. V ďalšej miske si vyšľaháme šľahačku a zmiešame spolu s čokoládovou hmotou. Čučoriedková náplň V hrnci povaríme čučoriedky a pridáme cukor. Premiešame a pridáme rozpustenú  želatínu. Vylejeme do formičiek a necháme zmraziť. Poleva z mliečnej čokolády  Zohrejeme šľahačku s glukózou a vylejeme do misky s čokoládou. Pridáme rozpustenú želatínu a zmixujeme s ručným mixérom. Keď nám hmota vychladne môžme ju použiť. Postup nalievania krému do formičiek – začneme s mousse krémom, ktorý nalievame do polovice formičiek a vložíme na chvíľku do mrazničky aby nám trochu stuhol. Zvyšný krém necháme v miernom chlade ale dávame pozor aby nám želatína nestuhla. Pripravíme si formičky zo stuhnutou čučoriedkovou nápľňou, vyklopíme ich a poukladáme ich na mierne stuhnutý mousse krém. Formičku potom doplníme krémom po okraj a zarovnáme.  Necháme stuhnúť v mrazničke na min 5 hod. Vyklopíme z formičky a polejeme polevou z mliečnej čokolády.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *