Tento sladký recept na karamelový dezert je skvelý na každú príležitosť. Recept sa skladá z jednoduchého kakaového korpusu, pravým karemelom a sladkým mascarpone krémom.

Ak dávate prednosť sladkým dezertom, tak tento je ten správny!! Obsahuje tekutý karamel posypaný arašidmi a karamelový mascarpone krém. Ja som použila menšiu formu na fotke ale recept je upravený na okrúhlu formu s primerom 28cm. Karamelový dezert je trošku komplikovanejší, ale stojí zato.

Čo je to karamel?

Karamel sa vyrába pomalým zahrievaním (karamelizáciou) cukru, alebo cukrového sirupu. Existuje veľmi veľa presných receptov ako vytvoriť dokonalý karamel a pritom ho nespáliť. Áno, presne, karamel sa nesmie spáliť!! Karamel by mal dosiahnuť zlato hnedú farbu. Ak je príliš tmavý až skoro čierny, znamená to, že vám prihorel a bude lepšie ak ho vyhodíte.

Ako môžete pripraviť karamel?

Môžeme použiť dva spôsoby na prípravu. Pri obidvoch spôsoboch dosiahneme zlato hnedý karamel, ktorý keď necháme vychladnúť nám stuhne na kameň.

suchý karamel – Cukor nasypeme do hrnca a necháme variť na mierne silnom ohni. Je lepšie, ak nepoužijete žiadnu varešku na miešanie. Ak robíte karamel prvý krát, môžete si pomôcť vareškou a sem tam ho premiešať. Farba bieleho cukru sa začne pomaly meniť na zlato hnedú. A až keď sa všetok cukor roztopí je karamel hotový.
mokrý karamel – Príprava je podobná, len sa spolu s cukrom pridá voda. Tá nám pomáha, aby sa karamel nepripálil. Táto technika sa používa pri veľkom množstve karamelu. Ja dávam prednosť suchému karamelu.

Ako spraviť tekutý karamel?

Príprava tekutého karamelu je rovnaká ako pri suchom, či mokrom. Rodiel je v tom, že po skaramelizovaní cukru, vypneme karamel z ohňa a pridáme vrelú smotanu na šľahanie, alebo mliekom s maslom.