Snehové špice s malinovým krémom

Snehové špice

Tieto snehové špice sú presne ako z krabičky čierneho princa. Na vrchu chrumkavé a vo vnútri krémové. Tento recept sa skvele hodí na rodinné, viac početné oslavy. Kde nie je čas koláčik krájať, ale každý si vezme svoj kúsok.

Tento recept je trošku komplikovanejší na prípravu ale zato výsledok je skvelý a plný malinovej príchute. Namiesto klasickej arómy som použila lyofilizované maliny (môžete použiť aj čučoriedky, jahody, lesné ovocie, banány…alebo mix). Lyofilizované ovocie je mrazom sušené ovocie, pri ktorém sa odparí prebytočná voda, ale príchuť ovocia zostane. A dokonca je oveľa výraznejšia ako pri klasickom ovocí.

Čo sú to snehové špice?

Snehové špice sú jemné koláčiky s bielkovým krémom, poliate tmavou/bielou čokoládou (polevou). Pod bielkovým krémom sa nachádza krehký keks. Dá sa nahradiť piškótovým, alebo muffinovým korpusom. Snehové špice si môžete dochuť ovocným likérom alebo rumom.

Postup na snehové špice

Malinové špice sa skladajú z troch krokov:

  • Medový keks – tieto krehké a maslové kekse sú fantastické aj bez plnky. Ich príprava je veľmi jednoduchá a podobná medovníkom.
  • Malinová plnka – skladá sa z pasterizovaných bielkov. Bielka si môžete aj doma pasterizovať. Presný popis nájdete tu.
  • Poleva – pri klasických špicoch býva poleva z tmavej čokolády. Ja som sa rozhodla pre bielu čokoládu, ktorá sa hodí lepšie k malinám. Pri namáčaní špicov do polevy, nezabudnite polevu naliať do pohárika, ktorý má hlbšie dno.
malinove spice
malinove spice
Print

Snehové špice s malinovým krémom

Ingredients

Keks

  • 100 g maslo
  • 100 g cukor
  • 60 g med
  • 300 g hladká múka
  • 2 vajcia
  • 10 g sóda bikarbóna

Plnka

  • 200 g cukor
  • 110 g pasterizované bielka
  • 70 g vody
  • 40 g cukor
  • 30 g lyofilizované maliny

Poleva

  • 300 g biela čokoláda
  • 70 ml olej (arašidový, slnečnicový)

Instructions

Kekse

  1. Zmiešame všetky ingrediencie spolu a necháme odpočívať v chladničke približne 1 hod.

  2. Pomúčime si dosku, rozvaľkáme si na nej cesto a vykrajujeme kolieska.

  3. Pečieme 7 min pri teplote 180 stupňov.

Plnka

  1. Vodu nalejeme do hrnca, pridáme cukor a necháme variť, až kým nám sirup nedosiahne 117 stupňov.

  2. Medzitým si vyšľaháme pasterizované bielka s 15 g cukru. Keď bielka začnú mať tuhšiu konzistenciu, pomaly prilievame horúci cukrový sirup. Necháme šľahať 5 min. Nakoniec primiešame sušené maliny.

  3. Pripravíme si vrecko, naplníme ho bielkovou hmotou a tvarujeme tri kopčeky na vychladnuté kekse. Necháme odpočívať v chladničke približne 1 hod.

  4. V mikrovlnnej rúre si roztopíme čokoládu s maslom. Vylejeme ju do pohára a namáčame do nej špice. Necháme znovu odpočívať v chladničke.

Poleva

  1. V mikrovlnnej rúre necháme roztopiť bielu čokoládu. Dávame veľký pozor a po 1 minúte vždy kontrolujeme, lebo biela čokoláda sa rýchlo spáli.

  2. Pridáme olej a poriadne premiešame.

  3. Polevu nalejeme do pohárika s hlbším dnom a namáčame do nej špice. ;

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating