Bezlepková Levanduľová torta s čučoriedkami

levandulova torta

Táto skvelá levanduľová torta je výzva vyskúšať niečo nové. Kakaový korpus je bez lepku plný mandlí a kokosu. Dosladený brezovým cukrom a dochutený levanduľovým krémom. Šikovný koláčik, na ktorý nie je treba špeciálny mixér, ale stačí len miska s vareškou a metličkou.

Čo som použila v korpuse namiesto pšeničnej múky?

Korpus sa kladá z bezlepkových ingrediencií, je absolútne vláčny a vôbec sa nerozsýpa. Na dochutenie som pridala bio kakao. Kakao svojou horkosťou zvýrazní chuť levandule a sladkých čučoriedok. Levanduľová torta sa perfetkne hodí na slávnostné priležitosti. Korpus presnejšie obsahuje:

  1. ryžovú múku
  2. mandľovú múku
  3. kokos
  4. kakao
  5. stévia

Ryžová múka je bez lepku a konzistenciu má podobnú ako pšeničná. Ryžovou múkou môžete nahradiť tú pšeničnú ale cesto je skôr pekné, nie pružné.

Mandľová múka je moja najoblúbenejšia ingrediencia. Vždy mám doma veľké zásoby pre prípad, že by som dostala chuť na mandľové lievance 😛 Väčšinou kupujem už pomletú, pretože je zbavená tuku, takže sa s ňou v cukrárni lepšie pracuje. Samozrejme si ju môžete veľmi jednoducho vyrobiť aj doma. Treba len dávať pozor aby ste ju dlho nemixovali, pretože vám vznikne velice rýchlo mandľový krém (nesladká nutela) 🙂

Kokos má vlastnú špecifickú chuť a obsahuje veľké množstvo nasýtených tukov a vlákniny. Dá sa nahradiť hociakými orieškami, ktoré máte práve po ruke.

Ako na levanduľový krém?

Levandule majú veľmi silnú arómu a chuť, tak pri použití ich nie je treba nejako špeciálne upravovať. Stačí ich pridať do krému a zamiešať ho. Prevoňajú celý koláč a aj vašu kuchyňu.

Do krému som pridala tvaroh a šľahačku. Na vyšľahanie nie je treba mixér a stačí aj obyčajná cukrárska metlička. Ak sa ale ponáhlate, nahádžte všetky ingrediencie do misky a použite eletrický mixér.

Krém som rozdelila na dve časti aby vyniklo zdobenie. Ten bledší je prirodzene sfarbený čučoriedkami. A zas ten tmavší som dofarbila kuchárskym farbivom. 🙂

Print

Levanduľová torta

Tento recept je bezlepkový a bez pridaného cukru. Je upravený na menšiu formu s priemerom 17 cm. Ak chcete spravit vačšiu tortu pre formu s priemerom 28 cm, stačí zdvojnásobiť dávku receptu.

Ingredients

Cesto

  • 150 g mandlová múka
  • 30 g strúhaný kokos
  • 50 g ryžová múka
  • stévia podľa chuti (ja som dala 10 g)
  • 35 g kakao
  • 10 g kypriaci prášok
  • 2 vajcia
  • 130 g mlieko (ja som použila mandľové)
  • 95 g olej
  • 1 lyžica červeního vínneho octu
  • vanilková esencia

Levanduľová plnka

  • 350 g tvaroh
  • 250 g šľahačková smotana
  • 100 g xylitol (alebo 12 g stévia)
  • 15 g sušená levanduľa
  • 80 g čučoriedky
  • fialové potravinové farbivo

Instructions

Cesto

  1. Recept je upravený na menšiu formu s priemerom 17 cm. Ak chcete spravit vačšiu tortu pre formu s priemerom 28 cm, stačí zdvojnásobiť dávku receptu.

  2. V jednej miske zmiešame všetky suché ingrediencie ako mandlová múka, kokos, ryžová múka, stévia, kypriaci prášok a kakao.

  3. V ďalšej miske zmiešame všetky tekuté ingrediencie ako vajcia, mlieko, olej, ocot a vanilková esencia. Tekutú hmotu zmiešame zo suchými ingredienciami.

  4. Vylejeme do formy a pečieme 40 min pri teplote 180 stupňov.

Plnka

  1. Čučoriedky nasypeme do hrnčeka a trošku ich povaríme aby nám vznikla tekutá hmota, necháme vychladnúť.

  2. Nalejeme do misky šľahačkovú smotanu a tvaroh a metličkou vyšľaháme. Pridáme ostatné ingredience a premiešame.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating