Rýchly orieškový koláčik s tromi variáciami zdobenia

orieskovy kolac
Rýchly orieškový koláčik s tromi variáciami zdobenia

Tento základný recept na jednoduchý koláčik nepotrebuje žiadny mixér. Postačia 2 misky s vareškou, alebo ešte lepšie so silikónovou stierkou a čerstvé ingredienciie.

Orieškový koláčik je veľmi rýchly na prípravu. A prečo dve misky? Cesto rozdelíme na dve časti:

  • suché – múka, cukor, kukuričný škrob, vanilková esencia v prášku, oriešky, kypriaci prášok a soľ
  • tekuté – vajce, mlieko, olej

Cesto na koláčik sme rozdelili, aby sa niektoré ingrediencie na seba lepšie naviazali. Začnem múkou, tá sa vždy pri pečení musí rozmiešať s kypriacim prášok predtým ako ju použijeme. Ak nasypete kypriaci prášok rovno do cesta, prášok sa rýchlo rozpustí vo vode. Potom vyšumí skôr, ako stihneme dať cesto do rúry. Výsledkom by bolo spadnuté a nenadýchané cesto. Ahha.. Tak už viete prečo sa vám vtedy koláč nedvihol? 🙂 V múke sa kypriaci prášok aktivuje pomalšie a cesto krásne nadvihne. Múku pred použitím treba vždy preosiať, aby sa netvorili hrudky. Spolu s múkou, môžeme hneď preosiať aj kukuričný škrob. Taktiež aby sa nám netvorili hrudky.

Sladký orieškový koláčik s mascarpone, džemom a cukrovou polevou

Ďalej pridávame mix mletých orieškov. Mám najradšej pekanové orechy a mandle. Môžete však použiť akékoľvek vaše oblúbené, alebo ktoré máte zrovna doma k dispozícii. A posledná najdôležitejšia vec, ktorú treba pridať do suchých ingrediencií je štipka soli. Tá zdôrazní sladkú chuť a orieškový koláčik sa určite podarí.

Pri tekutých ingredienciách sa zameriame na pomer tuku s vodou.

V recepte je dôležité zachovať správny pomer predpísaného podielu tuku a vody. Do koláčika sa výborne hodí mlieko, zvýrazní chuť orieškov. Mlieko môžeme nahradiť bezlaktózovým mliekom, alebo ktorýmkoľvek rastliným mliekom (mandľlové, kokosové, makové, ryžové…). Mlieko by ste mohli nahradiť aj šľahačkovou smotanou, ale tá obsahuje 30% percent tuku. Potom by som odporučila pridať trošku vody a odobrať trošku oleja. Olej môžete použiť ktorýkoľvek, ale najlepší a zdraviu prospešný je za studena lisovaný. Arašidový a slnečnicový olej nemá veľmi výraznú chuť, preto ich považujem za vhodnejšiu voľbu. Pozor na výraznú chuť olivového, tekvicového a kokosového oleja, aby neprekryla chuť koláča. Orieškový koláčik nemusí byť len orieškový, namiesto orechov použite kokos a výsledok je rovnaký.

Cukrová poleva na orieškový koláčik

Koláčik si ľahko a nápadito vyzdobíte. Pre inšpiráciu som pridala tri variácie:

  • Džem s kokosom: potrieme korpus džemom a nasypeme naň kokos. Staré známe ale dobré:).
  • Cukrová poleva z pomaranča: rozmiešame práškový biely cukor spolu s pomaračovou šťavou a výsledkom je svieža a šťavnatá chuť.
  • Mascarpone krém: niečo pre náročnejších, ale stojí zato! Presnejší postup nájdete dole v recepte.

Print

Rýchly orieškový koláčika s tromi variáciami zdobenia

Ingredients

základný recept na orieškové cesto

  • 3 vajcia
  • 200 g mlieko
  • 100 g olej
  • 250 g hladká múka (ideálna aj špaldová)
  • 100 g cukor
  • 40 g kukuričný škrob
  • 100 g mleté oriešky (môžme použiť kokos, mandle, kešu, lieskové, vlašské orechy)
  • štipka soli
  • 15 g kypriaci prášok
  • vanilková esencia

Cukrová poleva z pomaranča

  • 50 ml pomarančová šťava (z červeného pomaranča)
  • 300 g práškový cukor

Mascarpone krém

  • 500 g mascarpone
  • 380 g šlahačková smotana
  • 20 g sušené maliny
  • 140 g cukor

Kokos a džem

  • 100 g strúhaný kokos
  • 300 g džem (ja som použila malinový)

Instructions

POSTUP

Cesto

  1. V miske zmiešame múku, cukor a kukuričný škrob, poriadne premiešame (aby sa netvorili hrudky z kukuričného škrobu).

  2. Pridáme ostatné suché ingrediencie, ako orieškovú múku, kypriaci prášok, soľ a vanilkovú esenciu v prášku.

  3. V ďalšej miske zmiešame všetky tekuté ingrediencie, ako vajcia, mlieko a olej.

  4. Zmiešame všetko spolu, až kým sa nevytvorí krásna, hladká hmota s kúskami orieškov.

  5. Pečieme 30 min pri teplote 180 °C.

Cukrová poleva

  1. Pomarančovú šťavu zmiešame s práškovým cukrom.

Mascarpone krém

  1. Všetky ingrediencie zmiešame spolu a vymixujeme, až kým nám nevznikne hladká hmota.

Strúhaný kokos

  1. Najkôr potrieme vychladnutý korpus džemom a potom posypeme kokosom.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating