Tento skvelý recept na nepečený jogurtový cheesecake je naozaj veľmi jednoduchý a môže si naň trúfnuť aj začiatočník.
Ako spraviť tenké cesto na cheesecake?
Najskôr začneme tenkým maslovým korpusom, ktorý je z rozdrvených maslových sušienok a masla. Sušienky môžeme rozdrviť:
- V mixéri – akýkoľvek mixér, čo obsahuje nože, ktoré nám sušienky rozdrvý.
- Vo vrecku – kde ich uložíme a rozdrvíme ich dreveným valčekom
Namiesto maslových sušienok, môžete použiť aj iné obľúbené sušienky, kde máte už overené zloženie.
- Maslové
- Bez lepku
- Bez laktózy
- S prírodným cukrom
Dôležité je si zachovať pomer tuku v korpuse, aby sa netrúsil. Čiže, ak sušienky nie sú maslové, treba pridať viac masla, ako je uvedené v recepte. Do korpusu môžeme pridať aj arómy, alebo oriešky. Napríklad ja používam najradšej vanilkovú esenciu v kombinácii s pekanovými orechami. Vanilkovú esenciu zmiešam s maslom a oriešky nakrájam nožom, aby cesto bolo chrumkavé.
Cheesecake je nepečený, teda nie je treba vajce, alebo múku. Do krému som pridala jemný krémový tvaroh, grécky jogurt a šľahačku. Ja som napríklad použila jemný tvaroh, aby sa s ním lepšie pracovalo. Ale môžete použiť buď hrudkový tvaroh, ricottu alebo dokonca cottage syr. Konkrétne, ak by ste chceli použiť hrudkový alebo cottage cheese, radšej ho pred použitím zmixujte s troškou mlieka. Buď ho zmixujete smoothie mixérom, alebo použite meličkový mixér ako pri šľahačke. Krém tak nebude mať hrudky a dosiahne krémovú vzhľad. Grécky jogurt je velmi hustý a krémový, taktiež sa dá nahradiť smotanovým jogurtom, alebo kyslou smotanou. Kyslosť jogurta dodá cheesecaku sviežosť a lahkosť.
Cheesecake môžete dosladiť rôznymi prírodnými sladidlami, ak nechcete použiť biely cukor. Ja dávam prednosť :
- javorový sirup
- raw trstinový cukor
- banán
Javorový sirup má jemne nasladlú orieškovo-medovú príchuť, ktorá sa hodí skvele s malinami a zvýrazní ich chuť. Navyše obsahuje veľa prospešných vitamínov a má sirupovú konzistenciu, čiže sa velmi hodí do krémov. Zatiaľ čo raw trstinový cukor má jemnú príchuť karamelu a veľmi tmavé zafarbenie. Taktiež je bohatý na vitamíny a minerály. Rovnako môžete použiť aj samotný banán, nie je až tak veľmi sladký ale výsledok je skvelý.
Jogurtový Cheesecake s malinami a javorovým sirupom
Ingredients
- 250 g maslové sušienky
- 100 g maslo
- 400 g grécky jogurt (alebo krémový, smotanový)
- 120 g cukor (72g javorový sirup)
- 250 g tvaroh ( krémový)
- 250 ml šľahačka
- 12 g želatína ( 33% tuku)
- 100 ml mlieko
- 80 g malinové pyré (malinový džem)
- 250 g maliny na ozdobenie (akékoľvek iné ovocie)
Instructions
-
Najskôr si rozdrvíme sušienky na prach a pridáme roztopené maslo. Vysypeme sušienkovú hmotu do tortovej formy (priemer 26 cm a poriadne utlačíme.
-
Predtým ako začneme robiť krém, si namočíme želatínu do studenej vody (nie vlažnú, aby sa nerozpustila) a necháme ju napučať.
-
Potom si v miske zmixujeme (metličkovým mixérom) jogurt, šľahačku, cukor, tvaroh a malinové pyré.
-
Napučanú želatínu vyžmýkame a povaríme spolu s mliekom, až kým sa neroztopí (nie je treba, aby mlieko zovrelo, stačí mierne povariť). Mlieko odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť, keď je vlažné vylejeme ho do jogurtovej hmoty a poriadne premiešame.
-
Nakoniec jogurtovú hmotu vylejeme do tortovej formy a necháme odpočívať v chladničke (najlepšie 12 hod.)
Leave a Reply