Malinové marshmallow

Malinové marshmallows

Toto je recept na domáce malinové marshmallow. Budete potrebovať len pár ingrediencií a to bielka, cukor, glukózový sirup, kukuričný škrob a nakoniec malinovú arómu. Recept je na prípravu celkom jednoduchý, ale treba dodržať všetky kroky aby sa podaril.

Ako zafarbiť malinové marshmallows?

Farbenie marshmallows je celkom jednoduché, môžete použiť:

  • Tekuté potravinárske farbivo – najednoduchejšia voľba pri farbení, potravinárske farbivá sú bezpečné a používajú sa najviac v cukrárstve.
  • Prírodné farbivá – sú vyrobené na prírodnej báze a neobsahujú žiadne éčka. Na malinové marshmallow môžete použiť aj cviklovú farbu a dochutiť malinovou arómou.
  • Lyofilizované ovocie alebo zelenina– maliny, jahody, čučoriedky, marhule, cvikla, mrkva … Výhodou je, že marshmallow pridá nie len farbu ale aj príchuť. Lyofilizované ovocie je mrazom sušené ovocie, keď ho chcete použiť ako farbivo treba ovocie rozmixovať na jemný prášok. Nevýhodou je, že pri lyofilizovanom ovocí na zafarbenie potrebujete väčšie množstvo a tak táto príprava vyjde trošku drahšie. Ja som svoje malinové marshmallow dochutila práve týmto lyofilizovaným ovocím.
  • Kakao – má prírodnú hnedú farbu a čokoládovú prichuť.
  • Aktívne čierne uhlie – Ak chcete dosiahnuť čiernu farbu, skúste novinku aktvíne čierne uhlie.V malých dávkach je zdraviu prospešné a vytvorí tmavo čierne zafarbenie.

Ingrediencie

Na malinové marshmallow som použila nie možno zvyčajné ingrediencie. Ak by ste ich náhodou nemali doma môžete ich nahradiť.

  • Želatína – v recepte som použila plátkovú želatínu. Môžete použiť aj práškovú želatínu.
  • Bielka – použila som pasterizované bielka. Ak by ste si chceli vajcia pasterizovať doma tu je návod na prípravu.
  • Glukókový sirup – namiesto glukózového sirupu môžete použiť kukuričný, agávový sirup, javorový, alebo dokonca aj med.
  • Arómy – ja som pridala do receptu lyofizované maliny, ktoré mi malinové mashmellow nie len zafarbili ale aj dochutili. Ak ste sa rozhodli pre inú príchuť, môžete pridať vanilkovú, pomarančovú, citrónovú, perníkovú, rumovú, mandlovú arómu…
Print

Malinové marshmallow

Ingredients

  • 20 g želatína
  • 100 g bielka (bielka z približne 3 vajec)
  • 100 g glukózový sirup
  • 200 g kryštálový cukor
  • 85 g voda
  • 30 g malinového prášku ( lyofilizované maliny )
  • vanilková aróma na dochutenie
  • 100 g kukuričný škrob (na posypanie)
  • 100 g práškový cukor (na posypanie)

Instructions

  1. Najskôr si namočíme želatínu (želatínové plátky) do studenej vody, aby nám napučala. Voda musí byť studená, pretože ak by bola len trošku vlažná mierne sa začne rozpúštať a nemali by sme presné množstvo 20g.

  2. Medzitým si nalejeme do hrnčeka 85g vody, pridáme cukor a glukózový sirup. Privedieme do varu a varíme, až kým nám teplota nevystúpi na 116° stupňov. Ak nemáme k dispozícii teplomer tak počkáme, kým sa všetok kryštálový cukor roztopí a necháme aspoň 5-8 min vrieť. Ak nám hmota začne mierne žltnút (zafarbovať sa mierne do hneda ako pri kamareli, ale nie je celkom hnedá), vtedy je správny čas a pravdepodobne tekutá hmota dosiahla požadovanú teplotu.

  3. Začneme šľahať bielka, ak sa nám zdajú byť celkom vyšľahané (biele), ale hmota ešte nie je tuhá a rozlieva sa, môžeme začať pridávať tekutú sirupovú hmotu (ktorá má teplotu 116°). Za stáleho mixovania jemne prilievame horúci sirup. Mixujeme až kým bielková hmota nezostane lesklá a tuhá.

  4. Napučanú želatínu si zohrejeme v mikrovlnnej rúre a tiež pridáme do bielkovej hmoty. Na konci pridáme vanilkovú arómu a malinový prášok.

  5. Plech si posypeme zmiešaným práškovým cukrom a kukuričným škrobom. Na posypaný plech vylejeme bielkovú hmotu. Na vrch posypeme lyofilizované maliny, alebo len poprášime cukrom a škrobom. Necháme odpočívať približne 24 hod.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating