Vianočné hviezdičky z lineckého cesta

Toto je jednoduchý recept na voňavé linecké cesto. Linecké cesto sa používa na vianočné zlepovánky, ale aj pre jednoduché maslové kekse. V recepte som podrobne popísala profesionálnu cukrársku techniku ako správne pripraviť linecké cesto. Z cesta si môžete povykrajovať typické vianočné symboly alebo sa nechajte inšpirovať mojimi vianočnými hviezdičkami.

Ako spraviť linecké cesto ako profesionál?

  1. Všetky ingrediencie musia byť izbovej teploty, preto vajcia a maslo vyberte z chladničky najneskôr 2 hod pred prípravou.
  2. Na prípravu lineckého cesta treba použiť domáci kuchynský robot s metličkou – plochý šlahač.
  • 3. Najskôr začneme mixovať maslo s cukrom, až kým sa nevyšľahá do biela.
  • 4. Keď je maslo vyšľahané pridávame arómy ako citrónovú, pomarančovú, grepovú kôru a vanilku.
  • 5. Pridávame po jednom vajcia. Každé vajce sa musí najskôr dobre zapracovať a až potom pridáme ďaľšie.
  • 6. Nakoniec pridáme múku so soľou.
  • 7. Cesto má byť jemne lepkavé. Zabalíme ho do fólie, nie v tvare veľkej gule, ale v tvare už mierne rozvalkaného obdĺžnika (lepšie sa nám s ním bude pracovať keď stuhne).
  • 8. Vyberieme cesto z chladničky, rozvalkáme ho a môžeme vykrajovať. Zvyšky spojíme dokopy a necháme na chviľku v chlade stuhnút. Až potom s nimi pracujeme.
linecké cesto

Tipy na linecké cesto

  • Citrónová kôra – by mala byť vždy z BIO (chemicky neošetrovaného) citróna. Citrónová kôra sa strúha rovno do cesta, pretože obsahuje esenciálne oleje, ktoré ak by ste dali najskôr do misky. nalepia sa ma misku a už ťažko ich dáte do cesta:).
  • Vanilka – môžme použiť vanilkový lusk, pravú vanilkovú esenciu, mletú vanilku, alebo vanilkovú pastu. Neodporúčam vanilínový cukor, alebo vanilínovú esenciu. Je to chemicky upravená chuť a nikdy sa pravej vanilke nevyrovná.
  • Chuť – cesto má najlepšiu chuť ak ho necháte odstáť v chladničke minimálne 12 hod. Vtedy sa arómy správne rozpustia v masle a chuť bude intenzívnejšia. Preto platí pravidlo čím dlhšie, tým je lepšie.
  • Cesto – Ak vyberieme cesto z chlandičky, snažíme sa ho čo najmenej dotíkať dlaňami. Nie je treba aby sme ho ešte vypracovávali rukami, tým by sa nám len maslo v ceste začalo pomaly topiť a cesto by sa lepilo. Vtedy, ak použijeme viac múky ako treba, cesto nám zostane tvrdé.

Print

Vianočné hviezdičky z lineckého cesta

Ingredients

  • 240 g maslo
  • 185 g cukor
  • 500 g hladká múka
  • vanilková esencia
  • kôra z jedného citróna
  • štipka soli
  • marhulová marmeláda (na zlepovanie)

Instructions

  1. Vyšľaháme maslo s cukrom dobiela. Pokračujeme so šľahaním a postupne pridávame soľ, arómy a vajcia.

  2. Keď je všetko dobre premiešané, pridávame po jednom vajcia

  3. Nakoniec primiešame hladkú múku. Cesto má správnu konzistenciu, ak je trošku lepkavé.

  4. Zabalíme ho do fólie a necháme odpočívať v chladničke. Čím dlhšie, tým lepšie, pretože nám stuhne maslo a potom sa dá s cestom dobre pracovať a nie je treba pridávať veľa múky

  5. Odpočinuté cesto rozvalkáme a vykrajujeme hviezdičky.

  6. Pečieme pri teplote 165°/170° približne 12-15 min.

  7. Upečené hviezdičky pozlepujeme s marhulovou marmeládou.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating