Táto skvelá a jednoduchá pavlova torta pochádza z Nového Zélandu. Zvyčajne sa skladá z korpusu zo sušených bielkov, smotany na šľahanie a na vrchu je posypaná rôznym druhom ovocia. Tá moja je vylepšená krémom z bielej čokolády a dozdobení kiwi ovocím a černicami. Samozrejme dozdobiť si ju môžete podľa vlastnej fantázie a chuti.
Krém z bielej čokolády
Zvyčajne sa používa len vyšľahaná smotana na šľahanie, ale keďže mi zostalo veľa bielej čokolády, rozhodla som sa ju zakomponovať do tohto krému. Krém z bielej čokolády má trošku netradičný postup, pretože najskôr necháte zovrieť smotanu, potom teplou smotanou roztopíte čokoládu, necháte hmotu stuhnúť a až potom ju vyšľaháte. Tu je presný postup ako nato:
- V miske so studenou vodou necháme napučať želatínu.
- Do hrnca vylejeme smotanu na šľahanie a necháme ju zovrieť, vypneme z ohňa a pridáme vyžmýkanú želatínu.
- Potom ešte teplú smotanu vylejeme do misky s polámanou čokoládou.
- Keď je čokoláda a želatína rozpustená, pomocou ponorného mixéra, všetko dobre premiešame, aby nezostali hrudky.
- Hmotu prikryjeme fóliou, aby sa dotýkala, a odložíme do chladničky, vychladnúť.
- Ak je hmota vychladnutá, môžeme ju dať do mixéra a vyšľaháme z nej hladký krém.
Ako správne vyšľahať sneh na pavlovu tortu?
- Uistime sa, že miska na šľahanie je čistá.
- Oddelíme bielka od žĺtkov. Dávame pozor, aby vám nespadla ani kvapka zo žĺtka, inak by sa sneh nevyšľahal.
- Začneme šľahať sneh na najvyšších otáčkach. Keď hmota začne byť biela (vytvorí bielu penu), čo sa stane približne po 1 minúte, začneme postupne pridávať cukor.
- Ak sme pridali všetok cukor, necháme hmotu šľahať ešte približne 7 minúť, až kým nezostane tuhá a lesklá.
- Sneh pečieme, alebo lepšie povedané sušíme pri teplote 100 stupňov približne 2 hod. Potom vypneme rúru a necháme sneh sušiť v rúre, až kým celkom nevychladne.
Podobné recepty ako pavlova torta:
Pavlova torta s krémom z bielej čokolády
Ingredients
Pavlova torta
- 5 ks bielky
- 300 g práškový cukor
- 2 lyžice kukuričný škrob
- vanilková esencia
Krém z bielej čokolády
- 500 g smotana na šľahanie
- 175 g bielej čokolády
- 12 g želatína
- kiwi a černice (na dozdobenie)
Instructions
Pavlova torta
-
Bielka vylejeme do misky a necháme šľahať na vysokých otáčkach. Keď bielka začnú mať bielu farbu a vytvoria penu (približne po 1 minúte), postupne pridávame po troškách cukor.
-
Nakoniec pridáme vanilkovú esenciu a kukuričný škrob. Necháme šľahať približne 7 minúť, až kým hmota nedosiahne tuhú a lesklú konzistenciu.
-
Vyšľahané bielka rozdelíme na dve časti. Na papier na pečenie nakreslíme dva rovnaké kruhy a rozotrieme sneh.
-
Pečieme pri teplote 100/120 stupňov približne 2 hod. Potom vypneme rúru a necháme v rúre vychladnúť tortu.
Krém z bielej čokolády
-
Najskôr si namočíme želatínu do studenej vody, aby nám napučala.
-
V hrnci privedieme k varu smotanu na šľahanie, odstavíme z ohňa a pridáme napučanú želatíinu a necháme rozpustiť.
-
Teplú šľahačkovú smotanu vylejeme do misky s polámanou čokoládou a jemne miešame, až kým sa čokoláda nerozpustí. Môžeme hmotu zmixovať ručným mixérom, aby nemala hrudky.
-
Šľahačkovú hmotu prikryjeme fóliou a necháme v chladničke vychladnúť.
-
Keď je vychladnutá, jemne ju vylejeme do misky a šľaháme ju, až kým nám nevznikne hladký krém.
-
Krém podávame na vychladnutú tortu.
-
Nakoniec dozdobíme tortu ovocím.
Leave a Reply